Recette marocaine des repas marocain

Ingrédients : (3 personnes)

- 500 g de filets de boeuf en cube
- du sel et du poivre
- 1 petit bol de farine
- 1 c.à.s. d’huile
- 2 c.à.s. de beurre
- 1 c.à.s. de gingembre frais coupé en petits morceaux
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c.à.s. de ketchup
- 1 c.à.s. de sauce soja
- 1 boite de conserve de champignons
- 1 petit verre d’eau

Préparation :

Saler et poivrer les cubes de viande puis les enrober de farine.

Les frire dans le mélange d’huile et de beurre jusqu’à dorure.

Ajouter le gingembre frais, l’ail, le sel, le poivre, le ketchup, la sauce de soja, les morceaux de champignons et l’eau. Remuer et laisser cuire pendant 15 min ou jusqu’à cuisson de la viande.

Servir accompagnée de riz.

Ingrédients :

- 500 g de choux de Bruxelles
- 500 g de viande hachée nature
- 1 oignon râpé
- du sel et du poivre
- 1/2 c.à.c. de cumin
- 1/2 c.à.c. de piment doux
- 1 c.à.s. de coriandre hachée
- 1 c.à.s. de persil haché
- 500 g de tomates râpé
- 4 c.à.s. d’huile
- 3 gousses d’ail écrasées
- du sel et du poivre
- 1/2 c.à.c. de cumin
- 1 c.à.c.de pimet doux
- 2 feuilles de laurier
- 2 c.à.s. de concentré de tomates

Préparation :

Ôter les feuilles jaunes des choux de Bruxelles, les rincer et les faire bouillir dans ce l’eau salée pendant 10 min puis égoutter.

Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec l’oignon râpé, le sel, le poivre, le cumin, le piment doux, le persil et la coriandre hachés. Confectionner des boulettes.

La sauce : sur feu doux,faire cuire les tomates râpées dans l’huile en ajoutant l’ail,l sel,le poivre,le cumin,le piment doux,les feuilles de laurier et le concentré de tomates.Remuer de temps à autre jusqu’à l’évapotion du jus .

Verser la sauce dans un moule à gratin et disposer les choux de Bruxelles et les boulrttrs de viade hachée. Faire cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 min.

Servir ensuite à chaud.

Ingrédients : (5 personnes)

- 1 kg de faux-filet
- 2 c.à.s.DE PERSIL haché
- 2 c.à.s. de coriandre hachée
- 1 c.à.s. de 1/2 de beaurre
- 3 gousses d’ail écrasées
- du sel et du poivre
- 2 c.à.s. de beaurre
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 c.à.s. de moutarde
- du sel et du poivre
- des légumes selon le goût

Préparation :

La charmoula : dans un récipient, mélanger le persil et la coriandre hachés avec le beaurre, l’ail, le sel et le poivre. Retirer le fil du faux-filet et étaler la viade puis l’enduire de la charmoula.

Enrouler le faux-filet et le refixer avec le fil alimentaire. Dans une cocotte, faire revenir le faux-filet dans du beurre. Ajouter l’ail écrasé, la moutarde, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à dorure puis le disposer dans une plaque de four et l’arroser de la sauce qui se trouve dans la cocotte. Couvrir de papier aluminium et faire cuire au four préchauffé à 200°C environ 40 min ou jusqu’à cuisson.

Au moment de servir, retirer le fil alimentaire et découper le faux-filet en tranches. Disposer dans un plat et servir avec un peu de sucre.

Ingrédients : (3 personnes)

- 500 g de viande hachée (nature)
- 1 oeuf
- 1 oignon râpé
- du sel et du poivre
- 1/2 c.à.c. de piment doux
- 1/2 c.à.s. de chapelure
- 1/2 c.à.c. de cumin
- 1 c.à.s.de coriandre hachée
- 1 c.à.s. de persil haché
- 2 oeufs battus
- la chapelure
- de l’huile

Préparation :

Dans un récipient, disposer la viande hachée, l’oeuf, l’oignon, le sel, le poivre, le cumin, le piment doux, la chapelure, la coriandre et le persil hachés. Mélanger tous ces ingrédients jusqu’à homogénéisation.

Confectionner des croquettes de forme ovale, avec le mélange, les plonger dans les oeufs battus puis les enrober de chapelure.

Faire frire les koubaibas dans un bain d’huile brûlant, les dorer de tous les côtés puis les égoutter sur du papier absorbant.

Les servir chaudes accompagnées d’une salade ou d’un gratin de pommes de terre selon le goût.

Ingrédients : (3 personnes)

- 300 g d’escalopes de viade de boeuf
- du sel et du poivre
- 2 c.à.s. d’huile
- 250 g de viande hachée épicée
- de la chapelure
- choux-fleurs et brocolis
- la mayonnaise

Préparation :

Couper les escalopes en fines lanières (2cm/8cm), assaisonner de sel et de poivre. Les disposer dans un plat et les huiler. Confectionner des boulettes de viande hachée et les enrober de chapelure.

Rouler les laniéres de viande autour des boulettes de viande hachée, les enfiler dans des brochettes et les faire griller.

Servir aussitôt, accompagnées de choux-fleurs et de brocolis pochés et nappés de mayonnaise.